miércoles, 25 de marzo de 2015

De pueblo , pueblo.

Eso de " de pueblo " algunas veces , aunque no lo parezca es un tanto ambiguo .
¿ Se puede llamar pueblo a una capital de provincia , por ejemplo ?. Para mi criterio no .
Por eso es tan difícil estar seguro , porque muchas veces , son productos traídos de fabrica , lo único que cambia es el punto de venta.
Pero hay excepciones como es este caso.
Porque esta carnicería si es de pueblo, de esos perdidos en la llanura extremeña , de esos , que todavía conservan sus traducciones , de esos de matanza propia de verdad,
Esta situada en un pueblo de esos que parece que no pasa el tiempo , el pueblo se llamaba Ibahernando.

 https://t.co/oVUBJ9FAEZ


¿ Y de que los conozco ?
Porque soy descendiente de ellos , por eso , afirmo y aseguro , todo lo que estoy diciendo , sino tuviese esa certeza , me callaría la boca.
Conservan el gusto de hacer las cosas , como siempre se han echo , con paciencia , con ese amor , que se pone en cada cosa , porque ese amor , es el amor que se pone , cuando uno es consciente, que lo que estas haciendo , lo has heredado de tu padres, y esos de tus abuelos...
Productos que saben " a pueblo " que todavía conservan esas características  del producto extremeño , puro , sin adulterar por ninguna multinacional.
Mejor verlo , o hablar con esos , a través de su facebook  ,con el nombre
Carniceria Jgarcia
Hablar con ellos , exponerles vuestras dudas , vuestras opiniones .Os atenderan ellos , personalmente, no uno de marketing que solo os dira frases echas.
Espero que os guste , y que me digais los que os parece.

miércoles, 18 de marzo de 2015

Las migas , su origen y recuerdos de mi infancia.

Me alegra mucho que un plato como este tenga la aceptación que tiene .
Y mas sabiendo el origen tan humilde

Porque el origen de las migas no es otro que el de aprovechar el pan duro . Y es que antes, nuestros abuelos , nuestros padres, no tiraban nada , todo se aprovechaba, o usando un termino mas actual , se reciclaba

En mi memoria tengo guardado el grato recuerdo de ver a mi padre , tirarse las tardes enteras rallando el pan duro , a cuchillo , con paciencia .Y si había mucho seguía por las mañanas , y luego lo freía , le echaba Ajos y pimentón y a remover , sin prisas , con gusto .

Luego , las comíamos con todo ,  Las echábamos al café , se ponían en la mesa , junto al resto de platos , pero con su propia cuchara , e incluso servían de merienda .Te echabas en un tazo, o bien las echábamos leche ,café, o sin nada .

Y que ricas estaban , y cuanta hambre quitaron , en aquellos momentos dificiles , donde , muestras abuelas , nuestras madres , hacían el milagro de multiplicar los peces y el pan , para que a sus nietos, para que a sus hijos , nunca les faltase un plato de comida digno , en la mesa.


sábado, 14 de marzo de 2015

¿ Que es la llana ? nuestras abuelas , y algún consejillo

También se la conoce como  "el manto de la reina "



Es una pieza muy pequeña , situada encima de la espaldilla.

Así , es como normalmente se expone  la espaldilla sin la llana .

Son de esas piezas que yo , personalmente llamo " de la abuela " , porque no son muy conocidas , pero que nuestras abuelas, autenticas maestras de la compra , (Que se sabían todas , vamos ) sabían de su existencia y sacarla el maximo provecho.

¿ Y porque ?

Porque esta pieza , normalmente no se vende para filetes , se suele poner a la venta , para guisar.porque tiene algo de nervio , como podéis ver en la imagen , pero merece la pena por lo tiernos y jugosos que salen . Se vende entera , pero no os asustesis , su peso ronda el kilo .

Consejillo:

Los filetes que os lo hagan sesgados , para que os salgan mas grandes ,

! OJO! esta pieza esta catalogada como 1ªB  , lo digo porque hay algún listillo que , la suele cobrar como 1ª A ,fijaros de donde la coge  y el precio que pone , que no os cuenten milongas, .

                                           Gracias por la visita.




miércoles, 4 de marzo de 2015

Analisis de utensilios para afiliar cuchillos

Estos son los 3 utensilios básicos para mantener afilados los cuchillos .

Pros :
-Fácil  de conseguir
-Ocupa poco espacio
-Económico
Contras :
-Puede llegar a oxidarse
- Si no se usa bien, podemos quitar el filo al cuchillo.
-Con el tiempo,pierde efectividad ,al quedarse liso
Mi opinión :
Aunque lo utilicemos los carniceros , no significa que sea el mejor para tener en casa.
El que utilizamos los profesionales es de mas calidad.
Nosotros lo utilizamos de mantenimiento.Aun así, sino eres muy bueno dándole los cuchillos pierden filo.


Pros:
-Económico
-Fácil de conseguir
-Fácil de manejar.
-No desgasta mucho los cuchillos

Contras.
-En la hendidura pueden quedar restos

Mi opinión
Es ideal para el día a día ..Es el que mas utilizo cuando tengo que partir carne en casa. .Bueno para el mantenimiento .Para repasar,o cuando vemos que el cuchillo no corta a nuestro gusto


Pros:
-Sirve  para afilar cualquier tipo de utensilio cortante y  ( Tijeras )  O cualquier forma que tenga el filo (Sierra ):
-Ideal para garantizar el perfecto corte .

Contras :
Precio un poco baleado ( este me costo unos 10 E )
-Desgata mucho el corte.
-Después de utilizarlo queda restos de acero .
Mi opinión :

Este elemento lo utilizo cuando veo que no cortan nada. ,También para las tijeras.
Hay que tener mucho cuidado con las veces que los pasamos  ,, al desgastar tanto , corremos el riesgo de quedarnos sin el.
Cada vez que se utiliza hay que limpiar el corte del cuchillo , quedan esquilar.
Esta bien  para mantenerlos bien a largo plazo, cuando vemos que algunos de los dos medios anteriores no lo dejan a nuestro gusto.
Es bueno tenerlo , pero no abusar de su uso.

Mi conclusion
:
Yo , los que mas utilizo son el 2ª , para tenerlo a mano , y el 3º para mantenerlos a largo plazo.

Una advertencia :

Los cuchillos no conocen a nadie, no tienen amigos.
Al limpiar el corte utilizaremos material  de limpieza ( bayetas  , trapos ) lo suficientemente gruesos .
Nunca papel de cocina , corremos el riesgo de que lo corte y termine dándonos un disgusto
Os lo digo por experiencia





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miércoles, 25 de febrero de 2015

carne picada o preparado de carne picada

Dos conceptos que , aunque parezca lo mismo , no lo son  :
Carne picada.
Es la que el carnicero picada delante de nosotros al momento .


La duración de conservación es de 1 día , es conveniente que su compra se haga para consumir al momento o congelar .Sino no lo hacemos así enseguida cogerá un aspecto desagradable ,

Preparado de carne picada.
Es la carne que lleva conservantes , la solemos ver , en bandejas.

En el envase nos viene los ingredientes  , fecha de caducidad , y si es solo de ternera o lleva mezcla.
Todos los ingredientes que se utilizan están registrados en el ministerio de sanidad y son aptos para el consumo humano .
 Ademas las empresas de distribución tienen auto controles para que todo el proceso sea correcto y se cumpla todas las medidas higiénico sanitarias.
Y por si fuera poco , el ministerio , hace visitas aleatorias y coge muestras , que son analizadas .
En este sentido debo de decir que podemos estar tranquilos.
En casa , conservar en la nevera , donde de bien el frío , y consumir como muy tarde , un día antes de la fecha de caducidad.
Un consejo :
No tirar la etiqueta , ni el ticket del establecimiento.
En caso de problemas o dudas , será la prueba, en caso de tener que presentar una  reclamación.

Gracias por tu visita :
Si tienes alguna duda , o quieres aportar algo al post deja un comentario.